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2018-09-25 23:08 来源:宜宾新闻网

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美味食谱:香菜唐芹煮鲳鱼

2018-09-25 10:31:12 来源: 广州日报 阅读量:次
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摘要: 鱼的腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的“三甲胺”和“哌啶”,所以在烹煮鱼类的时候都会有除腥的工序。今天介绍的做法,选用姜与本地芹菜佐之,起到去腥与丰富食味的作用。材料:鲳鱼(3两
佛陀说法四十九年,到了八十岁仍然孜孜不倦,带着弟子四处行化传教;临入涅槃之际,仍然不舍任何众生,接受一位一百余岁的外道须跋陀罗成为最后的弟子。

 鱼的腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的“三甲胺”和“哌啶”,所以在烹煮鱼类的时候都会有除腥的工序。今天介绍的做法,选用姜与本地芹菜佐之,起到去腥与丰富食味的作用。

   材料:鲳鱼(3两)3条,姜片、唐芹、芫茜梗各15克,盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法:唐芹切丝备用;鲳鱼洗净沥干水分,以平底锅煎至两面金黄后备用。开锅下油,爆香姜片,下鲳鱼煎片刻,加入适量水(覆盖鱼身3/4)、豉油、蚝油,以盐调味,煮开后收汁,下唐芹、芫茜梗,勾薄芡即成。

(责编:杜发光 李玉荣)

 

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